Ons verhaal
Van droom tot fusion hotspot
Van een idee op De Grent tot een plek waar Noordwijk samenkomt voor wereldse smaken, cocktails, live muziek en feestjes. Dit zijn de momenten die Papa Ito hebben gemaakt tot wat het nu is.
De naam
Waarom de naam “Papa Ito”?
In het Japans is ito meer dan een klank. Het woord kent verschillende betekenissen en samen vertellen ze precies waar wij voor staan.
- 糸Ito · de draad
Japan kent het verhaal van de akai ito, de rode draad van het lot: een onzichtbare draad die mensen verbindt die elkaar moeten ontmoeten. Zo voelt elke avond bij ons. Smaken, culturen en mensen die aan één tafel samenkomen.
- 伊藤Itō · familie
Itō is een van de meest voorkomende familienamen van Japan. Vertrouwd, warm en van iedereen. Precies zoals we willen dat je je bij ons voelt: niet als gast, maar als familie.
- 意図Ito · de intentie
Ito betekent ook bedoeling. Niets op ons bord is toeval. Elk gerecht ontstaat met aandacht, vakmanschap en een duidelijk idee: verrassen, maar altijd in balans.
En Papa? Dat is de gastheer die je ontvangt alsof je thuiskomt. Samen is dat Papa Ito: de plek in Noordwijk aan Zee waar de rode draad tussen wereldkeukens en mensen samenkomt.
- 2024
-
Juni 2024
Een droom krijgt een naam
Floris Donker en Kevin van Eck kennen elkaar al zeventien jaar. Ze verdienden hun sporen in keukens als Blush, Bloomingdales en De Klucht en troffen elkaar regelmatig op De Grent. Daar ontstond hun gezamenlijke droom: een eigen restaurant. In juni 2024 werd Papa Ito officieel opgericht.
-
15 augustus 2024
Something new is coming
De eerste aankondiging gaat online: binnenkort openen de deuren van Papa Ito, een plek waar wereldse smaken samenkomen in een gezellige en stijlvolle setting. Noordwijk is nieuwsgierig.
-
1 september 2024De Grand Opening
Het lint wordt doorgeknipt, het terras stroomt vol en heel Noordwijk komt in het wit naar De Grent 22. Een feest met fusion bites, cocktails en muziek tot laat. Of zoals we het zelf zeiden: een dag om nooit te vergeten.
-
3 september 2024De eerste gasten aan tafel
Twee dagen na het feest gaan de deuren open voor diner. Het team staat klaar, de keuken draait en de eerste gerechten gaan de pas over.
“Een nieuwe parel in Noordwijk aan Zee. De gerechten uit de keuken zijn zeer goed op smaak.”
Gast op Tripadvisor, oktober 2024 -
Oktober 2024
Ons eerste herfstmenu
Verse pompoensoep, bao buns met krokante oesterzwammen en langzaam gegaarde kalfswang met een Aziatische lak. Het eerste seizoensmenu laat zien waar Papa Ito voor staat: vertrouwde smaken met een wereldse twist.
-
November 2024De mannen van de keuken
Het keukenteam is compleet en klaar voor de drukste maanden. Papa Ito doet voor het eerst mee aan 2FOR1 Noordwijk, met een oriëntaals viergangen fusion menu dat zo goed loopt dat het in december wordt verlengd.
-
December 2024Papa Ito in NEX Magazine
In het decembernummer van NEX Magazine staat een uitgebreid verhaal over Floris, Kevin en hun fusion gastrobar onder de titel De wereldse smaken van Fusion Gastrobar Papa Ito. Een mooie erkenning, nog geen vier maanden na de opening.
-
December 2024Onze eerste kerst samen
Op 20 december vieren we de (pre)kerst met vrienden tijdens Bells & Bubbles, met DJ Dylan en 90’s classics. Op eerste kerstdag serveren we een Cosy Christmas menu en op tweede kerstdag een kerstdiner met show. De eerste feestdagen op De Grent voelen meteen als thuiskomen.
-
29 december 2024Roaring Countdown Kick Off
Papa is bringing sexy back. We sluiten ons eerste jaar af met een roaring twenties avond: DJ René Kortekaas, burlesque dans, bites en drinks in Peaky Blinders stijl.
- 2025
-
Januari 2025What a team
Het team is uitgegroeid tot een hechte club in de keuken en de bediening. Op de kaart verschijnen nieuwe favorieten zoals Sear & Spice, runderlende tataki met umami crumble, en de Tofu Garden Delight.
-
Januari en februari 2025Zondagmiddagen vol muziek
Op 26 januari staat de eerste Groovy Sunday op het programma, met live muziek van Dirk Louwers en Ivan Leeuwen. Op 16 februari volgt Sterren aan Tafel, een middag met Wesley Klein en Danny van Ingen. Papa Ito blijkt ook overdag een feestje.
-
Maart en april 2025
Carnaval en Koningsdag op De Grent
We sluiten de carnavalskroegentocht op 3 maart af met een all you can eat stamppottenbuffet. Op 26 april vieren we Koningsdag midden in de drukte op De Grent.
-
Juni 2025
Een nieuwe zomerkaart
Met de zomer komt een nieuwe kaart, inclusief ons eerste volledig vegan gerecht: Roots & Grains. Net zo lekker als het eruitziet.
-
1 september 2025Eén jaar Papa Ito
Een jaar na de opening kijken we terug op twaalf maanden vol smaak en sfeer. In een notendop:
- Op de kaart Korean glazed ribs, zeebaars, sushi met kalfshaas, funky duck, elke dag verse vis en ons eerste vegan gerecht Roots & Grains.
- Aan de bar signature cocktails, een nieuwe cocktailkaart en heel wat proosten op De Grent.
- Op de agenda de Grand Opening, Bells & Bubbles, Roaring Countdown, Groovy Sunday, Sterren aan Tafel, carnaval en Koningsdag.
- In de media een verhaal in NEX Magazine en foodbloggers die ons wisten te vinden.
“Ze bestaan nog geen jaar, maar behoren zeker tot één van de beste plekjes waar ik heb gegeten.”
@foodspotjes op Instagram, mei 2025 · 10/10 -
November en december 2025
Tweede 2FOR1 en kerst met live entertainment
We doen opnieuw mee aan 2FOR1 Noordwijk. Met kerst serveren we op eerste en tweede kerstdag een vijfgangen keuzemenu met live entertainment.
- 2026
-
Maart 2026Een nieuwe wereldreis op de kaart
Van gado gado en bibimbap tot de vertrouwde velvet steak, met een gloednieuwe cocktailkaart erbij. De kaart wisselt met de seizoenen, zodat er altijd iets nieuws te ontdekken valt.
-
2026Live music en DJ’s als vast concept
Live muziek op vrijdag en DJ’s op zaterdag zijn inmiddels vaste prik. Artiesten als Nadine & Jones en Sophie Melody spelen tijdens het diner, waarna DJ Dylan, DJ Vanned en DJ Bob van Eeden de avond overnemen.
“De gezellige sfeer, het heerlijke eten en vlakbij zee. Alles klopt!”
Nadine & Jones, na hun live avond bij Papa Ito
En nu
Het verhaal schrijven we samen verder
Reserveer een tafel“Leukste en lekkerste restaurant in Noordwijk! Wij blijven terugkomen.”
Ingeborg H., Google review
Word onderdeel van het volgende hoofdstuk.
Fusion Gastrobar
Welkom bij Papa ITO. Waar fusion geen trend is, maar een beleving.
Bij Papa ITO draait alles om het samenbrengen van smaken, culturen en mensen. Onze fusion gastrobar is geïnspireerd door wereldse keukens, maar gestoeld op één simpele gedachte: goed eten verbindt.
Onze chefs combineren invloeden uit Azië, Latijns-Amerika en Europa tot verrassende gerechten die niet alleen in smaak, maar ook in presentatie spreken. Elk gerecht is met zorg en creativiteit samengesteld, waarbij vertrouwde smaken een nieuwe twist krijgen – en nieuwe smaken juist direct vertrouwd aanvoelen.
Wat Papa ITO uniek maakt? Onze keuken is persoonlijk. Geen massaproductie, geen clichés – maar gerechten die ontstaan vanuit passie, nieuwsgierigheid en vakmanschap. Je proeft het verhaal, de beleving én het plezier waarmee ze zijn bereid.
Onze Chefs
Ontmoet de chefs die met toewijding, creativiteit en liefde koken.
Bij Papa ITO is de keuken meer dan alleen een plek om te koken – het is een creatieve studio waar smaken uit verschillende werelddelen samenkomen. Achter elk gerecht staat een team van gepassioneerde chefs die werken met aandacht, nieuwsgierigheid en oog voor detail.
Geïnspireerd door wereldse keukens en gedreven door kwaliteit, creëren zij gerechten die verrassen, verleiden en mensen verbinden.
Of het nu gaat om een verfijnd fusiongerecht of een uitgesproken smaakcombinatie – elk bord vertelt het verhaal van de chef die het heeft bedacht.
Floris Donker
Floris Donker en Kevin van Eck
Kevin en Floris, de eigenaren van Papa Ito, kennen elkaar al jaren en delen een gezamenlijke passie voor horeca. Hun samenwerking begon ooit in een restaurant.
Floris zette daarna de stap om een eigen horecagelegenheid te starten op een tennisclub, waar hij voornamelijk in de keuken werkzaam was. Later sloot Kevin zich aan bij het team, waarna zij een periode intensief samenwerkten. Uiteindelijk gingen zij ieder hun eigen weg.
Toen Floris benaderd werd om een nieuw restaurantconcept te starten, nam hij opnieuw contact op met Kevin. Het idee om samen iets op te bouwen sprak hen beiden direct aan en zo ontstond Papa Ito.
Binnen het bedrijf hebben zij ieder hun eigen rol. Floris is, naast zijn werk in de keuken, verantwoordelijk voor het ontwikkelen van de gerechten en menu’s. Hij creëert de menukaarten en vormt het creatieve brein achter de culinaire identiteit. Kevin richt zich, naast zijn werkzaamheden in de keuken, op de technische kant van het bedrijf.
Samen vormen zij een sterk team waarin creativiteit en structuur elkaar versterken.
.
Kevin van Eck
Ik geloof dat eenvoud en kwaliteit elkaar versterken. Elk product verdient aandacht – van de marinade tot de garnering. Mijn focus ligt op pure smaken en subtiele lagen die samen één verhaal vertellen.
