Fusion Gastrobar
Welkom bij Papa ITO. Waar fusion geen trend is, maar een beleving.
Bij Papa ITO draait alles om het samenbrengen van smaken, culturen en mensen. Onze fusion gastrobar is geïnspireerd door wereldse keukens, maar gestoeld op één simpele gedachte: goed eten verbindt.
Onze chefs combineren invloeden uit Azië, Latijns-Amerika en Europa tot verrassende gerechten die niet alleen in smaak, maar ook in presentatie spreken. Elk gerecht is met zorg en creativiteit samengesteld, waarbij vertrouwde smaken een nieuwe twist krijgen – en nieuwe smaken juist direct vertrouwd aanvoelen.
Wat Papa ITO uniek maakt? Onze keuken is persoonlijk. Geen massaproductie, geen clichés – maar gerechten die ontstaan vanuit passie, nieuwsgierigheid en vakmanschap. Je proeft het verhaal, de beleving én het plezier waarmee ze zijn bereid.
Onze Chefs
Ontmoet de chefs die met toewijding, creativiteit en liefde koken.
Bij Papa ITO is de keuken meer dan alleen een plek om te koken – het is een creatieve studio waar smaken uit verschillende werelddelen samenkomen. Achter elk gerecht staat een team van gepassioneerde chefs die werken met aandacht, nieuwsgierigheid en oog voor detail.
Geïnspireerd door wereldse keukens en gedreven door kwaliteit, creëren zij gerechten die verrassen, verleiden en mensen verbinden.
Of het nu gaat om een verfijnd fusiongerecht of een uitgesproken smaakcombinatie – elk bord vertelt het verhaal van de chef die het heeft bedacht.
Floris Donker
Floris Donker en Kevin van Eck
Kevin en Floris, de eigenaren van Papa Ito, kennen elkaar al jaren en delen een gezamenlijke passie voor horeca. Hun samenwerking begon ooit in een restaurant.
Floris zette daarna de stap om een eigen horecagelegenheid te starten op een tennisclub, waar hij voornamelijk in de keuken werkzaam was. Later sloot Kevin zich aan bij het team, waarna zij een periode intensief samenwerkten. Uiteindelijk gingen zij ieder hun eigen weg.
Toen Floris benaderd werd om een nieuw restaurantconcept te starten, nam hij opnieuw contact op met Kevin. Het idee om samen iets op te bouwen sprak hen beiden direct aan en zo ontstond Papa Ito.
Binnen het bedrijf hebben zij ieder hun eigen rol. Floris is, naast zijn werk in de keuken, verantwoordelijk voor het ontwikkelen van de gerechten en menu’s. Hij creëert de menukaarten en vormt het creatieve brein achter de culinaire identiteit. Kevin richt zich, naast zijn werkzaamheden in de keuken, op de technische kant van het bedrijf.
Samen vormen zij een sterk team waarin creativiteit en structuur elkaar versterken.
.
Kevin van Eck
Ik geloof dat eenvoud en kwaliteit elkaar versterken. Elk product verdient aandacht – van de marinade tot de garnering. Mijn focus ligt op pure smaken en subtiele lagen die samen één verhaal vertellen.
